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Ascoltate la testimonianza di Damien

Chef à la carte
Damien (24 anni, cuoco) racconta come con Adecco sia riuscito a conciliare studio e lavoro.

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Storia di successo

«Carmen, la mia consulente Adecco, non si è interessata solo a me come cuoco, ma anche alla mia personalità.»

— Damien, cuoco del ristorante Bloom, Park Hotel Winterthur, Winterthur, Svizzera

«Carmen, la mia consulente Adecco, non si è interessata solo a me come cuoco, ma anche alla mia personalità»

— Damien, cuoco del ristorante Bloom, Park Hotel Winterthur, Winterthur, Svizzera

«Siamo davvero felici che Carmen ci abbia fatto conoscere Damien. Sapeva esattamente che si sarebbe integrato nel nostro team e ci ha presentato un cuoco eccellente»

— Dominik, capo cucina del ristorante Bloom, Park Hotel Winterthur, Winterthur, Svizzera

«Siamo davvero felici che Carmen ci abbia fatto conoscere Damien. Sapeva esattamente che si sarebbe integrato nel nostro team e ci ha presentato un cuoco eccellente»

— Dominik, capo cucina del ristorante Bloom, Park Hotel Winterthur, Winterthur, Svizzera

Che cosa significa lavorare come cuoca o cuoco

Che siate una cuoca/un cuoco d’eccellenza o un’apprendista cuoca/un apprendista cuoco in dietetica in Svizzera, dovete essere orgogliose/i della vostra professione!

Il lavoro di cuoca o cuoco è piuttosto duro: gestire la confusione dell’ora di pranzo in cucina o preparare come per magia una cena di gala richiede energia e una certa sopportazione del calore. E anche gli orari di lavoro, ovviamente, non sono da meno. Ma le lodi della clientela o il puro piacere creativo nelle cucine svizzere ricompensano tutta la fatica.

Il cibo viene celebrato, cuoche e cuochi e ristoranti ottengono riconoscimenti per le loro opere culinarie e la qualità del cibo e del servizio viene valutata e commentata attivamente sui vari portali di recensione. Alcune grandi cuoche e alcuni grandi cuochi diventano degli idoli e molte persone cercano di imitarli nella speranza di guadagnare una stella. Perché solo chi riceve la stella Michelin in base a rigidi criteri di valutazione può definirsi ufficialmente una cuoca o un cuoco stellata/o. Ma a motivare ogni giorno molte cuoche e molti cuochi è anche solo la possibilità di sperimentare nuove tendenze e nuovi stili culinari.

Senza dimenticare il lavoro di squadra che sta dietro a un lauto pranzo: non solo capo cucina e aiuto cuoco/a, ma anche entremetier, garde-manger, saucier e pâtissier nel team devono completarsi e supportarsi a vicenda per trasformare gli ingredienti base in una delizia. Ricevere le lodi del capocucina dopo un turno impegnativo e ridere insieme di uno o più contrattempi unisce e annuncia la fine della giornata lavorativa.

Affrontare un percorso professionale che vi porterà a diventare cuoche o cuochi può anche significare che dovrete sostenere le persone lungo il loro percorso di guarigione: una cuoca o un cuoco in dietetica adatta i menù alle esigenze mediche particolari della propria clientela. In questo caso, l’attenzione si focalizza sulla rinuncia a determinati ingredienti e su una preparazione attenta. Ospedali e altre strutture mediche ricercano sempre più cuoche e cuochi con corso di perfezionamento/attestato di capacità «Cuoco/a in dietetica AFC» per offrire alle pazienti e ai pazienti piatti che non solo abbiano un buon sapore, ma salvaguardino anche la salute. Ci sono quindi offerte di lavoro adatte a tutte e a tutti..

Cuoche e cuochi non sono tutti uguali!

Più competenze specialistiche, più stili culinari, più offerte di lavoro

Maggiori sono l’esperienza e il livello di perfezionamento, più variegate saranno le offerte di lavoro tra le quali potrete scegliere, indipendentemente dal fatto che ambiate o meno a diventare una cuoca o un cuoco stellata/o. Quindi, anche con un lavoro nel settore culinario, vale la pena mettere da parte la frusta e guardarsi intorno per vedere a quale scuola specializzata rivolgersi per un corso di perfezionamento in questo campo. Noi lo abbiamo fatto e vi mostriamo di seguito una panoramica. Tra l’altro, cuoche e cuochi sono figure molto ricercate anche in altri settori: ad esempio, ci sono molte offerte di lavoro nell’ambito della rappresentanza, del confezionamento o delle vendite nel mercato alimentare all’ingrosso.

Istruzione scolastica obbligatoria

Livello primario
Livello secondario I

Livello secondario II – Cuoco/a AFC

Formazione supplementare di durata ridotta

Formazione professionale superiore

Esame di professione

Esame professionale superiore

Scuole specializzate superiori

Maturità professionale

Scuola universitaria professionale

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