Per un nostro cliente selezioniamo un/una:
Cuoco/a
La vostra sfida
Elaborare piatti e menu in base alla stagione, ai prodotti, alla clientela, alle tendenze alimentari, ecc., tenendo conto dei prodotti tipici della regione e dell'offerta del mercato;
creare nuove ricette, provare diversi prodotti per rinnovare il menu, applicare i principi nutrizionali per una dieta equilibrata e sana;
preparare la mise en place (disporre gli elementi necessari per il lavoro);
preparare gli alimenti da cucinare: lavare e sbucciare le verdure, tagliare la carne, determinare la quantità dei vari ingredienti, ecc.;
preparare i piatti del menu: zuppa, insalata, carne, verdure, dessert, ecc. utilizzando attrezzature e utensili adeguati;
applicare vari metodi di cottura: bollire, saltare, cuocere a vapore, brasare, gratinare, arrostire, grigliare, ecc.;
guarnire, combinare e impiattare con cura le pietanze e passare i piatti al personale di sala;
Organizzazione e gestione:
valutare le quantità di merce da ordinare in base agli incassi, alle prenotazioni e alle previsioni di vendita, calcolano i costi della merce e i valori nutrizionali;
controllare i prodotti alimentari e determinarne la qualità (origine, freschezza, metodo di conservazione, ecc.), conservarli in conformità alla legislazione alimentare, comprese le date di conservazione e di scadenza;
pianificare e organizzare offerte specifiche per diversi tipi di clienti ed eventi speciali;
utilizzare sistemi digitali per le ordinazioni, la calcolazione e la pianificazione in cucina, in modo da ottimizzare la produttività in cucina ed evitare perdite e sprechi di alimenti, cibi e risorse aziendali;
curare il proprio modo di presentarsi e comunicare con i vari collaboratori, gli ospiti e i fornitori, se necessario anche in una seconda lingua nazionale o in inglese;
garantire la sicurezza (prevenzione degli incendi), l'igiene e l'ordine in cucina;
valutare regolarmente le condizioni igieniche di tutte le strutture (magazzini, sala da pranzo, ecc.), aggiornando i registri e le liste di controllo;
pulire e riordinare gli utensili, le attrezzature e gli strumenti di lavoro della cucina;
smistare i rifiuti secondo le linee guida aziendali, smaltirli o riciclarli.
Le vostre competenze
Esperienza in settore analogo
Spiccate doti comunicative, servizio self service (contatto ocn il cliente diretto)
Disponibile ad orari discontinui (ristorante aperto dalle 7.00 22.00)
Le vostre prospettive
Possibilità di fomazione continua tramite TempTraining
Vostro contatto
Adecco Lugano, é a sua disposizione per eventuali domande al tel. +41 58 233 2900.
Invii la sua candidatura online. OPPURE lugano@adecco.ch
Le chiediamo di citare il numero di referenza 020-VAGO-111353-428-IT.