Für unseren Partnerbetrieb im Gault Millau Segment in Birmenstorf suchen wir per sofort oder nach Vereinbarung für eine langfristige Zusammenarbeit einen Küchenchef.
Küchenchef (m/w/d) 100% im Gault Millau Segment
Ihre Herausforderung
- Operative und strategische Führung der Restauration
- Enge Zusammenarbeit mit der Betriebsleitung sowie aktives Mitwirken am Betriebsgeschehen
- Organisation und Führung der Restaurantküche
- Entwicklung und Leitung des Küchenteams (3-4 Köche und ein Produktionskoch)
- Gestaltung der Speisekarten und der Menüs, Kreation neuer Gerichte
- Aktive Mitarbeit bei der Zubereitung und beim Anrichten der Speisen
- Qualitätssicherung, Kontrolle und Überwachung des Warenbestandes
- Einhaltung und Kontrolle der HACCP Hygienevorschriften
- Effizienter und qualitätsbewusster Einkauf, Kalkulation, Lagerverwaltung
Ihre Kompetenz
- Abgeschlossene Berufsausbildung aus Koch EFZ, Weiterbildung zum Chefkoch von Vorteil
- Fundierte Führungserfahrung als Küchenchef
- Leidenschaft für den Kochberuf sowie Talent für die Kreation neuer Gerichte
- Betriebswirtschaftliches Denken und das nötige Zahlenflair für eine nachhaltige Warenwirtschaft
- Selbstständige und eigenverantwortliche Arbeitsweise
- Hohes Qualitätsbewusstsein und Liebe zum Detail
- Teamfähigkeit und Kommunikationsstärke
- Belastbarkeit und Flexibilität
- Kenntnisse über Hygienevorschriften und Lebensmittelsicherheit
- Ein dynamischer Charakter mit Gastgeberherz und Gastroaffinität
Ihre Perspektiven
Der Gasthof ist ein mit viel Herzblut und Liebe zum Detail geführtes Boutiquehotel (16 Zimmer) sowie zwei A la Carte-Restaurants.
Die u.a. zahlreichen Stammgäste werden mit gehobener gutbürgerlicher Küche aus hervorragenden Zutaten verwöhnt. Auf eigenem Ackerland werden u.a. bis zu 80 Tomatenvariationen gezüchtet, auf den Wiesen nebenan weiden eigene Wasserbüffel.
Gekrönt wird der Erfolg der Restauration mit Events im eigenen Weinkeller.
Einige weitere Benefits, welche Dich erwarten:
- Sonntag/ Montag Ruhetag
- Sehr faire Entlohnung
- Respektvolle Führungskultur
- Moderne Infrastruktur
- Gratis Verpflegung und Parkplatz vor Ort
Ihr Kontakt
Herr Dominik Meier, Consultant Permanent, beantwortet Ihre Fragen gerne unter der Nummer +41 58 233 3900.
Bitte bewerben Sie sich direkt online.
Beziehen Sie sich dabei bitte auf die Referenznummer 034-DMEI-100778-19-DE.